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|Monza regina dei ristoranti virtuali: la Brianza guida la rivoluzione del food delivery
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È una rivoluzione silenziosa, che non cambia le insegne sulle strade ma quelle sugli smartphone. E il fatto che a guidarla sia proprio Monza conferma la capacità del territorio brianzolo di cogliere con rapidità le nuove opportunità offerte dall’economia digitale.
C’è una nuova classifica in cui Monza conquista il primo posto in Italia, e questa volta non c’entrano né la Formula 1 né l’industria. A trainare il capoluogo brianzolo è il mondo della ristorazione digitale. Secondo un’analisi pubblicata da Il Sole 24 Ore, Monza è la città italiana con la maggiore incidenza di ristoranti virtuali rispetto al numero complessivo delle attività presenti sulla piattaforma Deliveroo.
Un primato che racconta meglio di qualsiasi statistica come stia cambiando il modo di fare impresa nel settore della ristorazione. Oggi, infatti, un locale può moltiplicare la propria presenza sul mercato senza aprire una nuova sede. È sufficiente creare un marchio dedicato esclusivamente alle consegne a domicilio, sviluppare un’offerta gastronomica diversa e proporla attraverso le piattaforme digitali.
Dietro queste insegne non si nascondono nuove cucine, ma attività già esistenti che sfruttano gli stessi spazi, lo stesso personale e le stesse attrezzature per raggiungere una clientela più ampia. Una strategia che consente di diversificare l’offerta, intercettare nuovi consumatori e sperimentare format innovativi contenendo i costi.
Il fenomeno, evidenzia Il Sole 24 Ore, è in piena espansione. Negli ultimi cinque anni il numero dei cosiddetti virtual brand presenti su Deliveroo è cresciuto di oltre il 150%, segno di un mercato che continua a evolversi seguendo le nuove abitudini di consumo.
La trasformazione interessa ormai più di 300 comuni italiani, ma è proprio Monza a distinguersi come laboratorio nazionale di questa nuova frontiera della ristorazione. Alle sue spalle si collocano Varese, Milano, Torino e Bologna, città nelle quali il modello sta trovando terreno fertile grazie alla diffusione sempre maggiore del food delivery.
Il successo dei ristoranti virtuali fotografa un settore sempre più orientato all’innovazione. Non si tratta semplicemente di consegnare un pasto a domicilio, ma di ripensare il modo stesso di fare ristorazione: un’unica cucina può dare vita a più identità gastronomiche, ciascuna con un proprio nome, un proprio menu e un proprio pubblico di riferimento.