Trattoria Basilio, 90 anni di storia a Vimercate: tradizione brianzola e sapori autentici

La Trattoria Basilio di Vimercate compie 90 anni e festeggia con una grande risottata aperta a tutti. Dal 1936 a oggi, quattro generazioni hanno tramandato ricette e identità brianzola. Un locale storico dove la cucina resta fedele alle origini, tra piatti tipici e vino sfuso. La trattoria, che ha anche un’area esterna per pranzare e cenare all’aperto, si trova nel cuore del centro storico di Vimercate in piazza Castellana 1.
Oggi alla guida c’è AlessioRonchi (classe 1993), che unisce tradizione e nuovi strumenti come i social. Domenica 17 maggio 2026 appuntamento in piazza Castellana per celebrare insieme un viaggio nei sapori autentici della Brianza, tra memoria e convivialità.

Trattoria Basilio di Vimercate, una storia di famiglia lunga quattro generazioni

La Trattoria Basilio di Vimercate nasce nel 1936, quando Basilio Ronchi rileva l’attività dal signor Spada, portando entusiasmo e visione in quella cucina di paese. Da allora, il locale diventa un punto di riferimento per Vimercate, soprattutto nei giorni di mercato, quando già al mattino i piatti andavano a ruba.
Il testimone passa poi ad Ambrogio, che fin da ragazzo gira in bicicletta per consegnare vino sfuso cascina dopo cascina, rafforzando il legame con il territorio. Successivamente è Paolo a raccogliere l’eredità, rinnovando il locale senza tradire la tradizione culinaria. Oggi tocca ad Alessio, giovane e dinamico, diviso tra il bancone del bar al mattino e la sala nelle ore di servizio.
È lui a portare la trattoria nel presente, anche attraverso i social, mantenendo però intatta l’anima storica.

“La passione e l’amore per questa attività mi lega alla Trattoria Basilio da tanti anni – ha spiegato Alessio Ronchi- e mi spinge a continuare sempre con più entuaisamo puntando già al prossimo importante anniversario dei 100 anni. Sono sempre più i giovani che scelgono di pranzare o cenare da noi. Un segno positivo della riscoperta delle nostre tardizioni brianzole”.

I piatti della tradizione e l’anima brianzola alla Trattoria Basilio di Vimercate

La cucina della Trattoria Basilio Vimercate resta profondamente legata alla tradizione brianzola, con piatti che cambiano durante la settimana ma seguono una linea precisa. Tra le specialità spiccano trippa, lasagne e pizzoccheri, oltre alla cazzuola, simbolo della cucina locale. Il giovedì è dedicato alla trippa, che durante la festa del paese raggiunge quantità record, mentre negli altri giorni si alternano ricette tipiche e sostanziose.
Il pranzo di lavoro resta accessibile, con un menù semplice e prezzi contenuti (13 euro), molto apprezzato in settimana e il pranzo della domenica a menù fisso a 21 euro.
A completare l’offerta, il vino sfuso, ancora oggi protagonista, servito sia fermo che frizzante, bianco e rosso.

Festa per i 90 anni: risottata e convivialità

Domenica 17 maggio la Trattoria Basilio festeggerà i suoi 90 anni con una giornata speciale aperta a tutta la cittadinanza. L’appuntamento è in piazza Castellana 1, a Vimercate, dove verrà organizzata una grande risottata accompagnata dal più classico dei piatti: pane e salame. Un momento di festa che richiama lo spirito delle vecchie trattorie, fatto di condivisione e tavolate piene.

L’obiettivo è quello di coinvolgere sempre più persone, anche grazie alla presenza online e al passaparola. Un traguardo importante che guarda al futuro senza dimenticare le radici. “Negli ultimi anni abbiamo visto tante persone riscoprire i piatti della tradizione: è quello che vogliamo continuare a offrire, restando fedeli alla nostra storia– ha spiegato Alessio Ronchi- un impegno, il nostro, quotidiano per manere vive le tradizioni culinarie e gastronomiche brianzole”.