In casa chi non ha una confezione di petto di pollo? E’ tra gli ingredienti più versatili della cucina in quanto si presta a moltissime preparazioni. Spesso, però, le idee si esauriscono e alla fine cucino le mie fettine semplicemente scottate alla piastra. Oggi vi propongo una ricetta facilissima, anche per chi è alle prime armi in cucina, ma davvero gustosa. Le scaloppine “alla Lory”, ricetta copiata di sana pianta da mia suocera, soddisfano tutti i palati anche quelli più difficili perchè saporite e cremose.
Ingredienti
6 fette di petto di pollo battuto sottile
prezzemolo tritato
farina
sedano, carota e cipolla per il brodo
vodka liscia o vino bianco
olio evo
Tempo: 20 minuti
Preparazione
Infarinate per bene i petti di pollo battuti sottile e fateli rosolare per pochi minuti in una padella con un fondo di olio. Quando su entrambi i lati si saranno imbionditi alzate la fiamma e fate sfumare con un bicchierino di vodka (il vino bianco in alternativa andrà bene comunque). Evaporato tutto l’alcol, abbassate la fiamma e proseguite la cottura del pollo aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo vegetale preparato semplicemente con sedano, carota e cipolla. Coprite con un coperchio e fate cuocere dolcemente. Quando il petto di pollo sarà cotto, e sul fondo si sarà formata un deliziosa cremina grazie alla farina, aggiungete una generosa manciata di prezzemolo tritato fresco. Fate riposare per alcuni istanti e serivite ben caldo. Accompagnate le scaloppine con della verdura cotta: io vi suggerisco dei carciofi trifolati in padella con uno spicchio d’aglio e del prezzomolo.
Semplice no? Mi raccomando, portate in tavola del pane con tanta mollica: la scarpetta è assicurata!
Buon appetito alla prossima ricetta!
(Foto di Roberto Bozza)
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